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Cuisinier cuisine japonaise

Liège, Wallonne, Région, BelgiqueRessources humaines

Description de l'offre d'emploi

Le restaurant Shizu Fusion du Van der Valk Sélys est à la recherche d'un maître sushi. Le SHIZU Fusion c’est un concept inédit, un restaurant Japonais à Liège qui mélange subtilement la cuisine nippone à la cuisine fusion.

Le SHIZU fusion, ce n’est pas qu’un restaurant Japonais de plus dans la cité ardente. C’est la promesse, le temps d’une soirée, de vivre une expérience atypique. Une carte riche et variée reprenant des mets traditionnels Japonais revisités aux saveurs d’ailleurs. Sushis, rolls, sashimis, makis mais également plats chauds et froids raviront les papilles les plus exigeantes.


Pré-requis du poste

  • Créer une carte de sushis riche, avec différents ingrédients et poissons crus (saumon, thon, unagi)
  • Préparer tous types de sushi, maki et sashimi mais également plats chauds et froids dans l'esprit de la cuisine japonaise
  • Choisir des fruits et légumes frais pour préparer des plats de qualité
  • Ajouter des saveurs supplémentaires aux maki : gingembre, vinaigre de riz, wasabi et sauce soja par exemple
  • Gérer les préparations culinaires, comme la cuisson du riz
  • Assurer la coordination avec notre personnel de service pour assurer une cuisson appropriée, et tenir compte des demandes et allergies alimentaires des clients
  • Surveiller les niveaux de stock et passer les commandes selon les besoins
  • Respecter les principes d’hygiène dans tous les espaces de la cuisine et nettoyer votre espace à la fin du service
    • EXIGENCES DEMANDEES :
    • Expérience professionnelle en tant que chef sushi ou dans un restaurant japonais
    • Bonne connaissance des différents types de sushi et des techniques de préparation
    • Capacité à travailler rapidement et avec précision
    • Esprit d’équipe
    • Capacité à travailler aux horaires d’ouverture, y compris week-ends et soirées (le Shizu Fusion est ouvert du jeudi au samedi dès 18H00).
    • Un diplôme d’une école professionnelle serait un plus


    • ou

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